Pomidorowa rolada z piersi kurczaka z brokułowym puree

Skład.

• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
• 100 ml przecieru pomidorowego
• 1 cebula
• 1 brokuł
• 50g masła
• 1 ser camembert (4 plastry)
• 5 pomidorków koktajlowych
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki musztardy
• 1 pęczek mięty
• oliwa

Zaczynamy.

Pierś myjemy i usuwamy błony, następnie nacinamy ją robiąc kieszonki. Nacinamy dość głęboko, ponieważ tam będzie się znajdował farsz. Kroimy cebulę w kostkę, podsmażamy ją na patelni, następnie wlewamy koncentrat pomidorowy oraz przecier. Sos redukujemy,solimy, pieprzymy do smaku i dodajemy drobno posiekaną miętę. Następnie faszerujemy piersi przygotowanym sosem, wkładamy po dwa trójkąty sera oraz pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe.  Następnie związujemy pierś, aby podczas pieczenia farsz nie wypłynął (pomoc w linku obok http://kuchnialidla.pl/product/sznurowanie-szynki). Gotowe rolady marynujemy w 50ml oliwy, 2 łyżkach miodu i 4 łyżkach musztardy przez około 20 minut. Po tym czasie wstawiamy rolady do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Pieczemy pod przykryciem 20 minut, a na ostatnie 10 odkrywamy, aby zarumienić mięso.

W garnku gotujemy osoloną wodę, kiedy zacznie wrzeć wrzucamy pokrojony w różyczki brokuł. Gotujemy go 3-4 minuty, następnie przekładamy go do miski z zimną wodą i hartujemy przez chwilę. Brokuł miksujemy z masłem i dodatkiem soli do uzyskania gładkiej konsystencji.

Jak PODAWAĆ?
Puree z brokuła wykładamy na talerz, na wierzch kładziemy przekrojoną roladkę z kurczaka, wierzch dekorujemy odrobiną wymieszanego przecieru i koncentratu pomidorowego oraz listkami mięty.